高級レストランに於いて本当に必要な接客とは？

 

 

ごきげんよう。

オフィスミコトの

トリリンガル研修講師

張陽子でございます。

 

 

私の「検索ワード」（専門）は

 

『外国人労働者』

『接客研修』

 

でございます。はい。

さて、様々な処で書いておりますが

接客とは

『臨機応変に振る舞えるか』

が、とても大切でございます。

 

 

マニュアルに沿っているだけでは

一流にはなれません。

 

人の好みは十人十色、です。

 

臨機応変に、そのお客様にあった

サービスが出来るよう、

経験を積み、察する能力を鍛えてください。

 

 

さて、高級レストランでは、

一皿一皿説明をしてくださいます。

 

 

わざわざ高級レストランに来ているのは、

殆どのお客様は、食を楽しむと同じ位、

『会話を楽しむため』

にいらしているのです。

 

 

その会話を遮（さえぎ）るように、

 

ひと皿 運ぶ毎に長〜い説明を入れる。

⬇︎

会話を中断しなくてはならない(-.-;)

 

 

高いお金を回収するのですから

コピー用紙でいいのでメニューの品を書いて

渡すくらいしましょう。

 

そして、ご注文の確認をした後に

「食事を運ぶ毎(ごと)に説明してよろしいでしょうか？」

と、お客様の要望 を

聞いてさしあげてください。

(⬆︎ここ重要)

 

 

仕事の商談で利用されているお客様にとって、

ひと品ひと品の説明ほど邪魔臭いものはない！

 

 

また、デートで話に集中したかったり、

久々に会う友と会話が盛り上がっている時に、

楽しい会話を遮って欲しくない !!!

 

 

そうなのです。殆どのお客様にとって

ひと品ひと品の説明は 迷惑 なのです！

 

 

しかし、”食ブロガー” の方々、

SNSで食リポされている方、

食べる事が会話以上に好きな方は

一皿一皿の説明が欲しいです。

そういう方には是非一皿一皿説明してあげてください。

貴方/貴女のパフォーマンスを見せてさしあげてください。

 

 

なので

「お客様の好みをうかがう」

これが1番大切です。

 

相手の本当に欲するもの

を提供してください。

 

 

いずれにせよ、それなりのお値段をとるのなら、

プリントアウトしたメニューメモを

さしあげてください。

 

帰宅後、ブログに書いてくださったり

SNSで発信してくださったりします。

 

 

お客様が本当に望むサービスを提供出来るよう

伺ってください…。

 

お客様だけではごさいません。

 

家族や友達に対しても、

自分を押し付けず、

本当に望むことを伺ってください。

 

そして…この自宅待機の時期が過ぎたら行きたい店を

リストアップしておきましょう…。